Tofu Saltato con Noci e Sesamo

ofu Saltato con Noci e Sesamo

Il tofu è un ingrediente versatile, che si presta a numerose preparazioni. Uno dei modi più gustosi per cucinarlo è saltarlo in padella fino a renderlo croccante all'esterno e morbido all'interno. In questa ricetta, lo abbiniamo a noci croccanti e semi di sesamo, per un mix di consistenze e sapori che sorprenderà i tuoi ospiti o renderà il tuo pranzo quotidiano un'esperienza speciale. Vediamo insieme come preparare questo piatto semplice e saporito.

Ingredienti:

• 400 g di tofu solido
• 2 cucchiai di semi di sesamo (bianchi o neri)
• 50 g di noci miste (mandorle, anacardi, nocciole)
• 2 cucchiai di olio di semi di sesamo (o olio di girasole)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato (circa 2 cm)
• 1 cipollotto fresco tritato finemente
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Erbe fresche per guarnire (prezzemolo o coriandolo)

Procedimento:

1. Preparazione del tofu

Inizia togliendo il tofu dalla confezione e asciugandolo accuratamente con carta da cucina. Per ottenere un tofu croccante e ben dorato, è importante eliminare quanta più acqua possibile. Dopo averlo tamponato, avvolgilo in un panno pulito e posiziona un peso sopra (puoi usare una pentola pesante) per circa 15 minuti. Questo permetterà di far uscire ulteriormente l'acqua in eccesso.

2. Taglio e marinatura

Una volta asciugato, taglia il tofu a cubetti di circa 2 cm. Mettili in una ciotola e aggiungi la salsa di soia, lo zucchero di canna, l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Mescola delicatamente per fare in modo che ogni pezzo di tofu sia ben coperto dalla marinata. Lascia riposare per circa 15-20 minuti, in modo che i sapori si impregnino bene.

3. Tostatura delle noci e del sesamo

Nel frattempo, in una padella antiaderente, tosta a fuoco medio i semi di sesamo fino a che non diventano dorati e fragranti. Mettili da parte. Nella stessa padella, tosta leggermente le noci fino a renderle croccanti, facendo attenzione a non bruciarle. Anche queste vanno messe da parte.

4. Cottura del tofu

Nella stessa padella, scalda l’olio di semi di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di tofu marinato e lasciali cuocere senza girarli troppo spesso, così da far formare una bella crosticina dorata. Questo processo richiederà circa 8-10 minuti. Quando il tofu è dorato e croccante su tutti i lati, toglilo dalla padella e mettilo su un piatto.

5. Unione degli ingredienti

Nella padella in cui hai cotto il tofu, abbassa leggermente il fuoco e aggiungi le noci tostate e il cipollotto tritato. Fai saltare tutto per un paio di minuti, quindi rimetti il tofu nella padella e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

6. Aggiunta del sesamo

Spegni il fuoco e aggiungi i semi di sesamo tostati, mescolando ancora una volta per distribuire uniformemente il tutto. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.

7. Guarnizione e servizio

Trasferisci il tofu saltato con noci e sesamo su un piatto da portata e guarnisci con erbe fresche tritate. Il piatto può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, accompagnato da riso basmati, verdure saltate o semplicemente come piatto principale per un pasto leggero ma gustoso.

Origini e curiosità sul tofu

Il tofu, noto anche come "formaggio di soia", ha origini antichissime e trova le sue radici nella cucina asiatica, in particolare in Cina e Giappone. È un alimento preparato attraverso la coagulazione del latte di soia, un procedimento simile a quello utilizzato per la produzione del formaggio tradizionale. Grazie alla sua versatilità e al suo sapore neutro, il tofu è diventato un ingrediente apprezzato in tutto il mondo, soprattutto nelle cucine vegetariane e vegane, ma anche tra chi cerca di arricchire i propri piatti con proteine vegetali.

Tofu nella cucina asiatica

In Asia, il tofu viene utilizzato in una vasta gamma di preparazioni: fritto, cotto al vapore, grigliato o servito crudo. In Giappone, ad esempio, è comune trovare il tofu agedashi, cubetti di tofu fritto serviti in brodo caldo, mentre in Cina è spesso utilizzato in zuppe o stufati. Ogni regione ha le sue varianti, che riflettono l’importanza culturale e gastronomica di questo alimento.

Consigli per una migliore cottura del tofu

Per ottenere un tofu croccante e ben cotto, è fondamentale prestare attenzione alla consistenza. Oltre a tamponarlo per eliminare l'acqua in eccesso, è utile marinarlo per almeno 30 minuti, così da far assorbire al tofu i sapori degli altri ingredienti. Se hai più tempo, puoi anche optare per un metodo di pressatura più lungo, lasciando il tofu sotto un peso per circa un'ora. Questo lo renderà ancora più asciutto e ideale per la frittura.

Abbinamenti e suggerimenti per il servizio

Il tofu saltato con noci e sesamo è un piatto che si presta ad essere servito in molte occasioni. Può essere gustato come piatto principale o come contorno ricco di sapore. Per completare il pasto, puoi abbinarlo a una porzione di riso jasmine o basmati, che si sposa perfettamente con i sapori tostati e croccanti del sesamo e delle noci.

Puoi anche aggiungere delle verdure saltate, come zucchine, carote o broccoli, per un piatto più completo e vario. Le verdure possono essere saltate nello stesso wok o padella in cui hai cotto il tofu, così da arricchirle con gli aromi della salsa di soia e dello zenzero.

Alternative di presentazione

Se preferisci una presentazione più creativa, puoi servire il tofu su una foglia di lattuga fresca o su un letto di quinoa. Questa opzione è ideale per una cena leggera e può essere arricchita con una salsa tahina o una salsa di yogurt e limone per un tocco cremoso.

Consigli:

• Varianti: Puoi sostituire le noci con i tuoi frutti secchi preferiti, come pistacchi o pinoli, o aggiungere una nota speziata con peperoncino fresco tritato.
• Conservazione: Se dovesse avanzare del tofu, puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarlo, è sufficiente farlo saltare brevemente in padella.

Conclusione:

Il tofu saltato con noci e sesamo è una ricetta che unisce semplicità e sapore in modo perfetto. La croccantezza delle noci e dei semi di sesamo si sposa alla perfezione con la consistenza morbida del tofu, creando un contrasto irresistibile. Questo piatto è ideale per chi cerca un'opzione gustosa e originale per il proprio pranzo o cena.

Goditi ogni boccone di questo delizioso piatto e sorprendi i tuoi ospiti con una preparazione tanto semplice quanto sfiziosa!